« Attaque franche et massive. Au nez, c’est un bouquet de senteurs sudistes (tapenade, olive noire, garrigue…). La bouche est suave et la matière d’une belle finesse et d’une grande élégance. Elle s’étire dans une finale fraîche, légèrement mentholée. A apprécier sur une pièce de viande rouge saignante. »